STEVIA

AKO PESTOVAŤ:

STÉVIA – STEVIA REBAUDIÁNA BERTOLDI

Je to vytrvalá bylina s prezimujúcim trsom koreňov, z čeľade Asteraceae. Pochádza z horských trópov severnej Paraguaje. Nadzemná časť pri slabšom mraze odumiera a rastlina prezimuje pri +5°C až +10°C. Od roku 1971 je pestovaná v Japonsku a uvádza sa úroda v množstve 15-20 000 ton suchých listov. Pestuje sa v Kórei, Číne, Japonsku, USA, Nemecku, Bulharsku. Sladiacou látkou rastliny je steviosid, ktorý je necukrovej povahy, látka ľahko rozpustná vo vode a veľmi stabilná pri teplotách aj v rôznych nápojoch alebo pečive. Hodí sa pri príprave čajov, diétnych jedál, zákuskov, múčnikov. Likviduje radu baktérií ústnej mikroflóry, zabraňuje zubnému kazu. Steviosid je 200 – 300 x sladší ako cukor. Jeho kalorická hodnota je nulová, pre to sa hodí pri redukčných diétach, a tiež je veľmi vhodný pre diabetikov. Najjednoduchšie použitie je vylúhovať 1-2 čerstvé listy priamo v šálke asi 15 min s niektorých z čajových zmesí a prikysliť citrónom. Rovnako sa použije aj sušený list, napríklad do ovocných produktov. V Japonsku je súčasťou mnohých limonád, marmelád a pod.

Pestovanie je jednoduché, stačí väčší kvetináč o priemere 14 cm, dostatok vody a slnečné okno alebo balkón. Nadzemná časť rastliny na zimu usychá a rastlina prezimuje v koreňoch so zemitým balom, ktorý umiestnime napríklad aj do skladu, udržujeme pri teplote 0 až +10°C. Zalievame výhradne tak, aby bal úplne nevyschol. Koreňové trsy je možné rozdeliť a na jar ďalej pestovať v sklenníku a v lete vonku. V Európe je to novinka a iba pomaly sa začína objavovať na poliach v teplých oblastiach.